Nye blommer i salaten

September er min yndlingsmåned. I september sker det hele. Man kan endelig have sit rigtige tøj på igen og trække vejret. Himlen er klar og det kølige overblik indfinder sig. Glimtvis. Det er tid til ny start.
Sommeren var varm og sløv som jeg selv og min vingummi-vilje.

Forfaldt for nemt til færdigmad og usundheder, som ikke står på mit program . For eksempel ostemadder, leverpostejmadder, shawarma, colaer og foie gras. For slet ikke at nævne lagkager, champagne, mojitos, manchego, mozarella og franskbrød med omelet. Måske endda med bacon. Og så en hot dog eller en burger i ny og næ.

Men nu skal det være slut. Der skal strammes op! Kosten skal lægges om. Igen. Heldigvis bliver jeg belønnet med det samme. Med lækker mad som jeg vil være bekendt. Og en anelse selvglæde, når det lykkes.

Men det er ikke det samme, som at jeg vågner i morgen og har styr på måltiderne resten af ugen. Det kan både gå galt og gå i sig selv. Farerne lurer over alt. Så udover glæden ved at mærke, når kroppen siger tak for ordentlig mad, har jeg også et par andre strategier til at komme tilbage på sporet.

En af dem er ‘kost-overvågning‘. Det lyder uhyggeligt. Men det kan også blive en sport. I mit overvågnings-skema(!), noterer jeg alt hvad jeg indtager. Og jeg mener ALT. Helst med det samme, lige når det er spist eller drukket.

Når jeg gør det, opdager jeg hurtigt, hvorfor det er vigtigt at skrive det ned med det samme. På et øjeblik har jeg nemlig glemt alle de små bidder på vejen.

Overvågningen har flere funktioner. Dels giver den overblik over, hvad det præcist er, man fylder sig med. Måske bliver man overrasket over hvor meget crap, der ryger ned – eller måske opdager man hvor sund man allerede er.
Selv bliver jeg meget hurtigt sundere, når jeg begynder at holde mig  ajour med indtaget.

For så snart jeg holder øje begynder jeg automatisk at efterstræbe bedre mad. Jeg gider jo ikke sidde og skrive; “1 pakke matadormix, 1 dåse cola, 4 skiver franskbrød og 8 skiver ost” særlig mange gange.

Og så til noget ordentligt mad!
I køkkenet står min jæger-samler, som har været ude og fange svampe i dag. Nu dufter her af rørhatte og støvbolde. Men det er en anden historie.

For her kommer menuen fra i torsdags som jeg blev inspireret til af Lonnies kommentar her på siden:

Opskrift: Lonnies salat med blommer i Wasabi til hellefisk i ovn og dampet blomkål med sesam

Blommesalat

• 1 hoved hjertesalat
• 1 bundt forårsløg
• 4 blommer
• Ristede pinjekerner
• Wasabipasta
• Koldpresset olivenolie
• Citronsaft og -skal af ½ citron

Sojamarineret Hellefisk

• Frossen hellefisk
• ½ dl Tamari (soya-sauce)
• Det øverste af forårsløgene
• 5 søde tomater i mellem
  størrelse
• Friskkværnet peber

Dampet blomkål m Sesamfrø

• 1 blomkål
• Bredbladet hakket persille
• ristede sesamfrø

 

Sådan gjorde jeg

1.     bland ca to cm. wasabipasta med ca 1/4 dl olivenolie

2.     Skær blommer i tern og kom dem i dressingen

3.     Læg den optøede fisk i soja. Jeg brugte teriaki, men kun fordi det stod der, kunne vel ligeså godt have været min almindelige Tamari.

4.     Rist først pinjekerner og så sesamfrø på tør pande og læg dem til afkøling

5.     Skær forårsløg – gem det nederste af forårsløgene i skål til salaten og den øverste grove del i bunden af et fad til fisken

6.     Skær tomater og fordel ovenpå forårsløgene i fadet til fisken

7.     Skær persille og sæt i skål

8.     Fisken op af soja og ned i fadet på forårsløgene og tomater.

9.     Fisken fik ca. 20 minutter ved 200 grader

10.  Bland salaten og drys med pinjekerner

11.  Damp blomkålsbuketterne kort, så de stadig har bid. Anret og drys med sesamfrø.

Husk at sætte persille ind som man selv kan dosere på blomkål og fisk.

Velbekomme