Bønnedip/ smørepålæg/ spread med ramsløg

Nem, (hurtig), mættende og velsmagende.

Jeg har næsten fulgt opskriften her fra Vanløse Blues. -Et godt sted at finde mad👌🏽

I min dip/ spread/ mousse/ var kun ét blad ramsløg og kun fem cashewnødder. Det fungerer også. Det eneste, der ikke fungerer, er det med, at det kan holde en uge. Det holder højst til i morgen, så er det spist.

Forleden lavede jeg en hurtig version med blandede dåsebønnerbønner og uden ramsløg (som først skal findes) og cashewnødder (som skal blødes op i fire timer). Den blev også hurtigt spist.

Kærlig hilsen og velbekomme
K.

Reklamer

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Overcoming … Også til jul

Så gik der 5 år og nu er jeg begyndt på en frisk. Igen. Og hvorfor vente til januar, når man VIRKELIG kan gøre en forskel her op mod jul? 😉 Det er ikke første gang, og heller ikke første gang, at jeg går med prof. Jelinek på hans OMS-diæt. Men denne gang er jeg gået all in!

OMS står for overcoming multiple sclerosis – og det er min plan.

Jeg er godt igang med tiende uge, vist nok, og det er både en succes og en fornøjelse. I hvert fald på maddelen.                                                                                                                                                                                                                  OMS er holistisk, så fysisk træning og meditation er lige så vigtigt. Jeg er nogenlunde med på træningsdelen, meditation vil jeg genoptage … snart. Men ingen stress. Ting tager tid.

Kort fortalt er OMS-kosten vegansk plus fisk. Dog falder et par veganer-hits som kokos- og palmeolie (og dermed en masse erstatningsprodukter) ud på grund af det høje indhold af mættet fedt. Og det gælder så også … chokolade. Og peanuts. Til gengæld må man gerne få æggehvider 🙂

Så i praksis: 

  • Ingen landdyr
  • Ingen mejeriprodukter
  • Gerne fisk …
  • Tilskud af hørfrøolie
  • Ekstra vitamin D

Mere om det hele senere. For nu vil jeg bare anbefale at se den lille video, jeg linker til herunder.

Kærlige hilsener og glædelig juleuge!

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Don’t eat meat

La’ nu vær’ at spise kød. Og frels verden samtidig! Smart 😉 

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Hed Hokaido

Suppe Hokaido-græskar

Fad, melet og smagløs, var ord jeg forbandt med græskarsuppe. Og det gjorde min jæger-samler også. Indtil han lavede denneher. Nu vil vi bare have mere af den glohede gyldne smagsbooster med røde prikker af chili.

Det meste af opskriften er plukket fra Aarstidernes LIVRETTER, men den store forskel, var en frisk chili og en god knold ingefær.

OPSKRIFT: Hokaido-græskar-suppeGræskarsuppe, hokaido

  • 1 Hokaido-græskar – se billede
  • 2 løg
  • 1 Porre (kan udelades)
  • 3 Fed hvidløg
  • Jomfruolivenolie
  • 1/2 tsk Koriander, stødt
  • Ca 1 Liter bouillon – grøntsags- eller kylling- (alt efter vegetargrad)
  • 1 Frisk chili
  • 2-3-4 cm. frisk ingefær, hakket
  • 1 citron
  • (Frisk koriander)

Hokaidogræskarsuppe i efterår

Skræl løg og hvidløg og hak.

Rens og skær porre

Skræl græskar og fjern kerner.
Skær ud i tern.
Kom græskar, porre
og løg i gryden med olie og sauter.

Tilsæt hvidløg, koriander, chili og ingefær.
Kog op og lad simre 15-20 min.

Blend suppen, smag til med citron og peber og server.
Til suppen var også brødcrutoner, men de var spist,
inden jeg fik kameraet frem. Det grønne er frisk koriander.
Næste gang skal den spises med ristede græskarkerner.
Men skalddyr ville nok også gå an.
Velbekomme!

2 kommentarer

Filed under ms-kost

Også en form for lykke – valnødder

Valnødder fra barndomshjemmets baghave. Jeg håber der snart kommer flere 🙂 De er meget sunde og smager bedst lææænge før jul. Og så modvirker de stress. (Og udfordrer opfindsomheden, når man ikke har en nøddeknækker)

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Melon i mynte – vegansk i Vedskølle

  • 1 melon  (af de der, hvad er det nu de hedder?, ikke vandmelon (det kan man se på farven), men heller ikke honningmelon) i tern
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 1 dl. ca. hyldeblomssaft uoptyndet

Her var det Lisbets egen hyldeblomstsaft. Dog ikke plukket i kimingen, men alligevel… Den rene skærsommersødme var det i hvert fald. Og så frisk, så frisk med den lidt skarpe og kraftige mynte.

Og det oven på den smukkeste kartoffelsalat (blandt andet…) med persille, radiser og olie-eddikedressing:

 

Opskrift: Kartoffelsalat med radiser og persille

  • Kogte nye små kartofler
  • Et bundt radiser i tynde skiver
  • En håndfuld bradbladet persille

Dressing:
Olie-eddike af

  • koldpresset rapsolie og
  • hvid balsamico
  • Lidt citronsaft
  • 1 fed presset hvidløg
  • lidt sennep
  • Salt og peber

4 kommentarer

Filed under ms-kost

Mmmmmmm…stegte sild med salat

Endnu engang blev jeg mæt af sild og spiseglæde. Og endnu engang kan jeg kun takke Fru Scheftelowitz, som præsenterede opskriften og manden, der fulgte den. Stegte sild med friske knasende radiser og sprøde forårsløg og tomater i æbleeddike/honningdressing.

Og se mange flere af den kloge kvindes forslag til hvad man kan med sild på en måde så en ‘marineret-sild hader’ også kan få lov at mæske sig i den fede fisk uden at den er røget.

Tak for mad 😉

MS-kost: Sild - tidligere frosne nu stegte m salat, dampede asparges og artiskok

Og på rugbrød dagen efter. Mmmmmmmm!

stegte sild næste dag på rugbrød

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Dagen derpå -eller havdyrvegansk tømmermandsstopper

Dagen derpå©Katja Gry Svensson
Da jeg vågnede hen ad pinsesøndag, sagde min krop, at den ville have æg og bacon. Helst også cocktailpølser. Stegt flæsk og persillesovs, for den sags skyld. Eller bare en burger med medister. Faktisk var det så alvorligt, at mine celler ligefrem skreg efter salte og helst fedtdryppende proteiner.

Krise eskalerer
Vi havde en lang diskussion, kroppen og jeg. Jeg følte mig svag og overvældet af kravene og til sidst tog kroppen mig ud i køkkenet for at få stillet sin sult. Den havde åbenbart glemt at bemeldte fødevarer ikke kommer i mit køkken. Men der var nu heller ikke så meget andet derude. Ikke engang rugbrød.

Krise håndteres
Så fik jeg øje på de grønne franske linser -de Puy og nye tanker formede sig i mit sind.(eller var det bare rent instinkt?) Indenfor 30 minutter blev linserne kogt med lidt bouillonpulver, et skvæt fish-sauce og flere teskefulde chilipasta. Egentlig kunne linserne have gjort arbejdet alene, men som ekstra bonus blev de toppet med lynstegte tofutern i sojasauce med sesamfrø.

Ny krise opstår
Det smagte rigtig godt og efter rå mængder (ikke som på billedet, det er bare koketteri), tænkte jeg ikke længere på landbrugs- eller andre dyr. For med et var min krop kun interesseret i fastelavnsboller, pandekager, kanelsnegle og cola og i mine tanker passerede Paradis og bydelens bagere revy.

Men selv om kroppen var tændt efter sukker, var den alligevel for doven til at gå ud. Så her kom den nemme løsning ind i billedet: Frosne bær, banan, ½ appelsin og et drys vaniljepulver (ikke –sukker) blev hurtigt blendet ud i sojamælk. Uhm!

(Mineral)balance genoprettes
Ingen kager til mig efter det! Kun en lille skål linser til, fordi de smagte godt. Plus uendelige mængder af koldt vand fra hanen, naturligvis.

Og det virkede. Også på mine tømmermænd! Og de potentielle moralske af slagsen blev afløst af sand selvglæde: Man kan sagtens svine sig til hele natten, hvis bare man opfører sig pænt dagen efter!

Grønne franske linser m chili og soyamarineret stegt tofu©Katja Gry Svensson

8 kommentarer

Filed under ms-kost

Stenbiderrogn igen! og torsk i frisk spinat

Stenbiderrogn og purløg
Her kommer to opskrifter, hvoraf den ene er ren MS-kostluksus og den anden ikke helt kan få MS-koststemplet på grund af kokosmælken. Begge er til gengæld havdyrveganske: Bentes sauterede jordskokker med stenbiderrogn og hendes torsk i fad med kokosmælk og frisk spinat. 

Opskrift:
Jordskokker med stenbiderrogn

4 personer

  • Stenbiderrogn på jordskokke-ragout/ mos / 650 g jordskokker
  • 1-2 spsk olivenolie
  • 1 bundt purløg
  • 200 g stenbiderrogn

Skræl jordskokkerne og skær dem i
ensartede tern ca. 1,5 cm.
Opvarm olie og sauter jordskokkerne i olien.

Læg låg på gryden og damp jordskokkerne
ved svag varme til en mos i ca. 1- 11/4 time.

Fordel mosen på fire tallerkner.
Top med stenbiderrogn og drys med rigeligt purløg.

 

Opskrift:
Torsk i frisk spinat og kokosmælk m karry

  • ½ kg torsk, sejfillet, rødspætte kan sikkert også bruges.

Til kokos- karrysovs:

  • 1 rødløg skåret i halv ringe
  • 2 spsk olie
  • 1 spsk karry
  • 2-3 dl fiskebouillon
  • ½-1 dåse kokosmælk, evt. light se her (bemærk at kokosmælk falder udenfor min. definition af MS-kost pga. det store indhold af mættet fedt)
  • 1 spsk maizena udrørt i lidt vand
  • 250 gr.  frisk, godt,skyllet spinat

Torsk i kokos og spinatFyld og top:

  • 250-300 g grønne bønner, skyllet og med spidserne skåret af.
  • 1 bdt forårsløg
  • 1 bdt frisk koriander
  • 4 spsk cashewnødder (men det er en smagssag)
  • Brune ris, evt jasminris, som også fås brune

Tilberedning:
Skær rødløget i halve ringe. Sauter løget i olie. Tilsæt karry og brænd karry af. Tilsæt fiskebouillon og kokosmælk. Jævn karrysovsen med maizena udrørt i lidt vand.

Kog sovsen godt igennem.Tilsæt spinat, læg låg på til spinaten falder sammen. Hvis du bruger en god sauterpande, så kom fiskefilleterne op i sovsen og læg på og damp indtil fisken er færdig ca. 15-20 min. Alternativt: kom fiskene i et fad. Hæld sovsen over. Dæk fadet med staniol og damp fisken i en 200 grader varm ovn i 15-20 min.

Kog imens bønnerne til de er møre ca. 7-10 min. Hak forårsløgene. Hak koriander.

Servering: Anret bønnerne ovenpå fisk og sovs. Drys med forårsløg, koriander og cashewnødder.

Velbekomme

Stenbiderrogn på jordskokkeragout

4 kommentarer

Filed under ms-kost

Farvelsuppe – Rødbede og butterbeans

Et godt farvel til de hårdføre rodfrugter, som har hjulpet os gennem vinteren, er denne hotte rødbedesuppe med hvide bønner og koriander. (Hvis du sætter bønner i blød nu, kan du få suppe i morgen).

Takket være Københavns fødevarefællesskab, som jeg endelig blev medlem af, stod vi pludselig med 6,5 kg. rodfrugter. Plus det løse. På forunderlig vis er der, efter en uge, nu kun et par løg tilbage . Det meste var allerede spist og resten kom i suppen.

MS-kost, rødbedesuppe med rodfrugter, hvide bønner og frisk koriander

Opskrift: Rødbedesuppe a’ la Anjas med butterbeans/ hvide bønner og frisk koriander. Ren MS-kost som man kan blive mæt af

Alt er angivet i cirka-mængder og er primært udtryk for råvaresituationen i mit køkken. Krydderierne er en smagssag.

  • ca. 500 gr. hvide bønner/ butterbeans i tør vægt (sættes i blød dagen før og koges i nyt vand, se herunder)
  • 550 gr. RødbederMS-kost, rødbedesuppe med rodfrugter, hvide bønner og frisk koriander
  • 1 liter vand til at koge rødbederne i
  • 6 dl. grøntsagsbouillon
  • 2 spsk koldpresset olivenolie
  • 250 gr. Kartofler
  • 1½ Pastinak
  • ½ Persillerod
  • 2 Jordskokker
  • 1 Løg
  • 4 Fed hvidløg
  • 2 Spsk. paprika
  • 1 Spsk. ristede og knuste korianderfrø eller stødt koriander
  • 2 tsk. chilipulcver
  • Frisk koriander – masser!
Bønnerne:
Jeg tilbereder altid hele posen (500 gr.) på en gang. Den halvdel, som ikke skal i suppen, kan bruges til noget andet eller komme i fryseren. Bønnerne koges i grøntsagsboullion og med en chili (eller hvad man lyster) i ca. 1 time.
Det kan med fordel gøres på et helt andet tidspunkt.

Og husk at tage en håndfuld af de kogte bønner fra til en lille snack eller mellemmåltid. Sunde chips!
Se mere om bønner, udblødning og kogetider her i Politikens bønnetema

MS-kost, rødbedesuppe med rodfrugter, hvide bønner og frisk koriander
Suppen:
 Skræl først rødbederne og skær dem i tern. Sæt dem i kog i 7 dl. vand og kog ca 25 min. De må godt være aldente.

Skræl rodfrugterne og skær dem i mundrette bidder som du lyster.
Skræl løg og skær dem i stykker som behager.

Sauter løg og hvidløg i lidt olie sammen med paprika stødt koriander i en stor gryde.
Kom rodfrugterne i gryden.
Og de kogte rødbeder med kogevand.
Og hvide bønner.

Lad simre i ca. 10 min. eller til rodfrugterne er aldente.Pastinak
Smag til med salt og peber og evt. chili.
Pluk eller skær frisk koriander og drys en god håndfuld over hver servering.
Velbekomme!

Og så noget HELT andet: Nemlig en reklame for seneste Rixpod: Et superinteressant interview med neuropsykolog Mette Ellerman om  MS og kognitive problemer. Lyt her på Rix’ podcast nr 48

Sidste skræller

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Mørksej i kokos-karry-thai-gryde

Mørksej m kartofler, gulerødder, persillerødder og brune jasminris i kokos og grøn karry
Forleden skaffede min jæger/samler et halvt kilo mørksej fra Hanstholm via Din Baghave. Det gjorde han til en en velsmagende og meget praktisk gryderet, som også nemt kan laves over bål. Det var der desværre ikke noget af – bål. Til gengæld duftede køkkenet godt af thai og mindre af fisk, som det ellers er reglen, når fisken kommer fra den lokale brugs.

Og med hensyn til regler:  Mørksej i kokos og grøn karry er desværre  ikke ægte MS-kost fordi der er kokosmælk i. Kokosmælk er det rene mættede fedt trods sin vegetabilske herkomst og af flere regnet som uegnet i MS-diæten. Måske kunne kokosmælken helt undværes?

Kostådgiver i Scleroseforeningen Birthe Mortensen giver plads til kokosmælk, når det kun er en gang i mellem – og anbefaler i øvrigt kokosmælk light. Scleroseforeningens netrådgivning.

Min anden guru George Jelinek fraråder kokosmælk under alle omstændigheder: Overcoming Multple Sclerosis.

Det er sidstnævntes anbefalinger jeg nyligt er begyndt at efterleve i mit eget liv, så i princippet er der ikke længere plads til kokosmælk i Katlagrys Køkken. (men der er et lille rum til at være uperfekt en gang i mellem).

Jeg kan heller ikke svare for det præcise indhold af eventuelt mættet fedt i den grønne karrypasta.

Og så tilbage til mørksej i kokosmælk blandt andet:
Opskriften
er Tina Scheftelowitz’ og står lige her i Politiken Den er til 15 personer og beregnet til at tage med på bålpladsen, så det er en god ide at dividere lidt, hvis man er alene hjemme.

Jeg beregnede udfra at vi havde 500 gr. mørksej og at vi gerne ville spise rester idag og så blev det noget i retning af:

  • 2 spsk frisk revet ingefærMørksej m rodfrugter i kokos og grøn karry
  • 2 fed hvidløg
  • 3 limeblade
  • 1 spsk grøn karrypasta
  • 230 gr. kartofler
  • 250 gr. gulerødder
  • 250 gr. persillerod
  • 50 gr. spinat
  • 1½ liter vand med grøntsagsbouillon-pulver
  • ½ dåse kokosmælk (!!!)
  • 2 dl. brune jasminsris
  • 1/4 spsk honning
  • Saften af 2 limefrugter

Se Tina Scheftelowitz’ oprindelig opskrift og fremgangsmåde i Politiken 

Klar succes og rigtig god fisk. Men næste gang skal der skrues op for thaismagen med mere hvidløg og ingefær og måske en frisk chili.

Velbekomme!

6 kommentarer

Filed under ms-kost

Søndagsfrokost

Når marts er ondest er stenbiderrogn friskest og noget som man helt sikkert har fortjent. MS-kost i den elegante luksusklasse
En af de største og enkleste glæder i marts. Stenbiderrogn. Med eller uden citron og finthakkede rødløg. Her med et drys salt på durumbrød og avocado – og absolut uden creme fraiche.Stenbiderrogn på avocado
Der bliver smovset i stenbiderrogn i det ganske land. Se for eksempel denne fantastiske  ‘happer’ fra Klidmoster: Blinis med røget laks, avocadocreme og den skønne rogn

Jeg ved ikke hvor MS-rigtig Klidmosters er; men udfra billedet kan man jo forestille sig en avocadocreme af bare moset avocado. Og hvis der er æg i blinis, kan blinis udskiftes med brød uden æg, knækbrød for eksempel 😉

10 kommentarer

Filed under ms-kost

Billigt økogrønt lige om hjørnet hos Københavns Fødevarefællesskab

Nu har jeg opdaget Københavns Fødevarefællesskab. Fra fire butikker i hovedstaden sælger KBHFF økologisk grønt og andet mad direkte fra sjællandske marker og gårde. Min lokale holder til i Korsgade 19 på Nørrebro og har åbent på onsdag fra kl. 10. Det må jeg hen og se på. De tre andre afdelinger er på Amager, Vesterbro og i Nordvest.

Og så har jeg fundet denne glade reklamefilm på deres web. Det er godt nok en mødeindkaldelse til et møde for 3 uger siden. Og jeg har set at der også optræder to ostemadder… men lad gå for denne gang…

Københavns Fødevarefællesskab er en medlemsejet og -drevet indkøbsforening – et alternativ til almindelige profit-orienterede supermarkedskæder. Vi fokuserer på at tilbyde økologiske, velsmagende, lokalt producerede og bæredygtige fødevarer i et sæsonbaseret udbud til den lavest mulige pris.

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Fru Ginsbergs salat med røget kylling, majs og mango


Jenny og den fantastiske røgede kyllingesalatDenne opskrift rummer ikke mindre end tre problemer:
Hvor køber man røget kylling? Hvordan får man mango om vinteren?  Og hvor får man friske majskolber?

I Melbourne køber man røget kylling i supermarkedet. Jeg
har søgt lidt på nettet og det ser ud til at man kan købe hel røget kylling, som man selv skal koge. Det lyder lidt besværligt. Men måske hos slagteren?

Hvad siger I? Er der nogen derude, som ved, hvor de røgede kyllingefilter kommer fra?

Jeg tænker at det  bliver svært, at finde friske mangofrugter 
i det kolde nord og beder om tilgivelse for at præsentere denne opskrift. Men jeg vil så gerne 
dele min glæde ;-). Og måske kan mangoen erstattes af en anden frugt? Måske honningmelon? Forslag modtages!

Og så er der det med majskolberne. De er altså bedst lige fra marken. Men hvis det ikke kan være anderledes, foreslår jeg at man finder nogle i fryseren. ENDELIG ikke noget med babymajs!

OPSKRIFT: STOR PORTION SALAT MED RØGET KYLLING, MAJS OG MANGO

  • 4 kogte og røgede kyllingefileter
  • 3 kopper (1 kop =2,5 dl.) spinatblade ELLER blandet grøn salat
  • 2 majskolber
  • 1-2 mangofrugter
    Eventuelt:
  • ½ agurk
  • 3 røde pebre/ en håndfuld cherrytomater

Eventuel dressing:

  • 3 dele olie
  • 1 del vinseddike

Opskriften kan varieres i det uendelige, når grundstofferne (røget kylling, mango og majs) er på plads

Sådan gør Jenny:

  1. Damp majskolberne (eller majs fra frost – ikke lige så godt, men det kan være svart at opdrive majskolber for tiden) til de er al dente og afkøl.
  2. Rib majskernerne fra kolberne
  3. Gør spinat/ salat i mundrette bidder
  4. Skær røget og færdigtilberedt kylling i skiver
  5. Skær mangofrugt i skiver eller tern
  6. Bland salat og grøntsager og top med majs, mango og kylling
  7. Olie/eddike hvis du synes


 

 

 

 

 

 

 

Velbekomme!

I øvrigt: Nyt om D-vitamin og sclerose. Se mere på Rixpod.dk

6 kommentarer

Filed under MS diet, ms-kost, Opskrifter

Christmas Lunch

 

Paa tallerkenen: Sushi, kalkun, dampet havoerred, mango/avocadosalat, vietnamesisk avocado/tofu m sesamdressing, prawn, Oesters og en georgisk auberginerulle

I al hast. En lille appetitvaekker fra de sydlige kanter. Det store maaltid juledag hos familien paa Kangaroo Ridge var himmelsk MS-kost. Bortset fra nogle af desserterne, kunne jeg svaelge og vaelge frit fra det mest tjekkede sammenskudsorgie mine oejne endnu har set. Og saa paa selveste juledag! (Juleaften fik jeg indisk thai-take away, men det er en anden historie.)

Glaed jer til opskrifterne paa vietnamesisk avocado/tofu-salat, Cynthias Kyllingewraps m koriander og wasabi, Jennys linsesalat, hendes roegede kyllingesalat og Christinas thaikylling med mynte. Prawns og pacific oysters skal man blot bestille i god tid.

No worries og see you later,
Katlagry, Hawthorn, Melbourne, Victoria, Australia

3 kommentarer

Filed under ms-kost

Jordskokkevidunder

Her er den bedste suppe med jordskokker. Så glæder man sig over vinteren. Ikke mindst når man er på vej ud til Kastrup med kurs mod sommersiden af kloden. Hvis jeg kommer til at savne noget mad (nok ikke!) kunne det være denne.
Bentes opskrift – tilberedt af min jæger-samler. Af jordskokker dyrket og gravet af min mor.

Opskrift: Jordskokkesuppe med kammuslinger og svampe

  • 1 stort løg
  • 1 porre
  • 650 gr. jordskokker
  • 400 gr. kartofler
  • 1,2 l. hønseboullion
  • (kvist timian)
  • Friskkværnet peber og måske salt
  • Svampe til at fylde og pynte. Her porto bello
  • Kammuslinger
Rens jordskokkerne. Behold skræl, hvis der ikke er for mange knuder.

Reddet før frosten

Rens porre. Skræl kartofler. Afskal løg
 Snit det hele i mindre stykker
Kom løg og porre i gryde m. olie og steg nænsomt til de er klare.
Kartofler, jordskokker og hønseboullion hældes i. Bring i kog og lad sagerne blive lige netop møre. Kog  evt. timian ved, men tag den op igen før du blender.
Blend suppen og smag til med salt og peber.
 Ristede kammuslinoger og ristede svampe lægges i hver portion før servering.
Velbekomme!

2 kommentarer

Filed under ms-kost

Kokossuppe med støv fra Michelinstjernerne

Kokossuppe med svampe, rejer og citrongræsDenne her er den ALLERnemmeste. Men den kræver at man både har nogle penge og bor i nærheden.

Opskrift:  kokossuppePose med kokossuppe med rejer og ekstra ris med rejer, svampe og citrongræs
Beslut dig først for om det skal være med rejer eller kylling eller ren vegetar.

  • Ring til 35359505
  • Bed om nr. 12. Og nævn det dyr, du valgte
  • Spørg om du kan få ekstra koriander på. Husk at bestille ris til.  
  • Find en ske og en gaffel og dæk op med to skåle. En til dig selv og en til risene.
  • Vent 15-20 minutter og gå så ned og hent din bestilling.

Server og sæt dig roligt tilrette, mens du glæder dig over at have råd til og mulighed for at købe kvalitets-thaitakeaway.
Fyld ris på skeen med gaflen og dyp skeen dybt i suppen, så der kommer lidt substans på lækkerbidderne.

Aroii – ‘rester’ fra de riges bord 

Denne løsning er ikke 100 procent MS-rigtig eller ernæringskorrekt overhovedet. De hvide jasminris er noget pjattet slik-noget, tomme kalorier uden ordentlige fibre. (Som med sushi). Og sød er suppen. Jeg ved ikke om der ligefrem er hvid sukker i.

Og jeg ved ikke hvordan MS-kost-reglerne stiller sig til kokosmælk. Ved I?
I hvert fald er kokosmælk jo en fed affære af den mættede slags.

Men den er uden firbenede dyr og andre animalske fedtstoffer og fyldt med svampe til samvittigheden. En lækkerbisken på en træt dag.

2 kommentarer

Filed under ms-kost

Simpel blomkålssuppe med chili og thaibid

Et nemt, billigt, MS-rigtigt og velsmagende hverdagsmåltid.
Ingefær, hvidløg, chili, citron, stødt koriander og fishsauce gjorde den ellers noget jævne suppe både hot, spicy og thai-ish.

Opskrift:

  • 1 Blomkål
  • 7½ dl. Vand
  • ½ tsk. Bouillon
  • Ca. to cm frisk ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • ½ tsk. Chiliflager, eller mere
  • 1 tsk stødt koriander
  • Fishsauce (med min tidligere thai-fishsauce ville få dråber være nok,
    men den nyindkøbte supermarkeds-
    fish-sauce har kæmpe-åbning, så den fossede ud. men det smagte fint, så jeg tænker den er mildere)
  • 1½ dl. Soyafløde
  • Citronskal
  • Citronsaft

Blomkålen skæres i mindre stykker og kommes i gryden med vand og bouillon-pulver. De øvrige ingredienser undtagen soyafløde og citron koges med i ca. 7-10 minutter. Blend, tilsæt soyafløde og citronsaft og -skal og smag til med salt og peber. Man må prøve sig frem med de forskellige krydderier, ingen af målene er helt eksakte. Hver pose krydderier varierer i smag efter friskhed, styrke osv.

Forleden blev blomkålssuppen spist med nordatlantiske kæmperejer, men kammuslinger ville sikkert også gå an.

Velbekomme!

Skriv en kommentar

Filed under ms-kost

Lykkelig på skovbunden

Nogle vil måske kalde det løsagtig omgang med kantarel at stuve den hen soyafløde og begrave den i spinat og spise den med en laverestående pasta... Men et smørristet stykke hvedebrød med sivende smør og smørristede svampe er altså ikke MS-kost.

Det er et vidunder. At de sære vækster, svampe, bare vælter opad jorden ude i det fri. I din og min skov. Og man kan bare gå ud og ta’ dem. Og ta’ dem med hjem. Og så pludselig smager en simpel spaghetti-ret helt fantastisk.

 Det er ganske nyt for mig at finde mad i skovbunden. Og kun én gang er det lykkedes mig at komme hjem med noget spiseligt. Men min jæger-samler aspirerer til titlen som storfanger, når det gælder svampejagt.

Desværre hørte jeg forleden i radioen at det er slut for i år med svampene. Og det er frostens skyld. Alligevel har vi fået rørhatte og støvbolde til aften fem dage i træk og i går endda kantareller.

 Så jeg beklager at denne ret måske ikke aktuelt kan lade sig gøre i virkeligheden, men jeg kan bare ikke holde ud, hvis bedrifterne ikke dokumenteres her på bloggen.

Måske man kan købe sig til herlighederne? Men med champignoner fra supermarkedet når man bare ikke den ekstravagante fryd, som kommer dels af den rene rørhattesmag og støvboldekonsistens og dels af at man selv har fundet dem.

 Opskrift: Grovpasta med sojaflødestuvet spinat med rørhatte og støvbolde
-nem, billig og sund, men ikke just fedtfattig MS-kost

  • Rørhatte, støvbolde, kantareller
  • Spinat helbladet (frossen er fin)
  • Fuldkornspasta 
  • Salt og friskkværnet peber
  •  

Sådan kan man gøre:
Find! og rens svampene. (Sæt en time ekstra af, hvis det er kantareller)Sæt vand over til pasta.Jeg er ked af at bruge en kliché. Men dette var en himmerigsmundfuld. Omend mindre fotogen. Og når nu det er fuldkornspasta, kan man endda tage den med i det nye nordiske køkken! (må man bruge frossen spinat der?)
Optø hel frossen spinat i en gryde.

Skær svampene i den størrelse stykker du kan li’.
Når pastaen er i gryden, varmes wok, gryde eller stor pande. Når den er godt varm kommes olie i og herefter svampene.

Svampene steges i fx fem minutter. Hvis det er kantareller skal de have mere. Når de smager perfekt tilsættes passende mængde soyafløde / soja cuisine.

Når det er blevet rigtig lækkert sovset og dufter himmelsk kommes spinaten i.

Og salt og peber.

Nu er spaghettien også færdig. Så er der bare spiseglæden og opvasken tilbage.
Velbekomme!

ps solen går ned kl. 17.51, så hvis du dropper Brugsen, kan du lige nå at komme i skoven. (ta’ en taxa!) Selv om du ikke finder noget, er det sjovere end at købe ind. Men tag for en sikkerheds skyld en pose grøntsagssuppe du selv har lavet ud af fryseren først…

2 kommentarer

Filed under MS, sclerose, ms-kost, Opskrifter, Sclerosekost, Sclerosemad

Ingefær-te med lakridsrod

Ingefær og lakridsrod/Katlagrys Køkken
Der er virus i luften og ondt i halsen. Og jeg ved ikke om det her hjælper. Men det føles sundt. Trøster, lindrer og kærtegner halsen. Varmer hænderne og dufter trygt og overbevisende.

Ingefær-te med lakridsrod er en varm ven, når kulden begynder at bide. I dag går solen ned klokken 18.44 – så du kan lige nå at lave dig et glas til skumringstimen.

Opskrift: Ingefær- lakridsrodste

Vand
Frisk ingefær
Tørret lakridsrod

  • Sæt vand over
  • Riv ingefær på rivejern, ca. 1 spsk. (eller skær i skiver, men så skal du bruge mere for at få smagen frem)
  • Kom det i glas eller kop sammen med 1 stor tsk. tørret, skåret lakridsrod
  • Overhæld med kogende vand
  • Sid og nyd at teen trækker mens lakridsroden og ingefæren falder til bunds
  • Rør rundt
  • Nyd! Lakridsrods- og ingefærte

 

5 kommentarer

Filed under ms-kost