Misosuppe og alt godt fra grøntsagsskuffen

En suppe som er til at overskue. Grønt, bælgfrugter og misopasta. Så er den allerede næsten færdig. Denne version er fyldigere end den enkle japanske version kun med forårsløg. Til gengæld bliver man mæt 🙂

• INGREDIENSER
• Misopasta 3-4 spsk.
• Ingefær 2 spsk. revet
• Blandede svampe
• Edamamebønner
• Grovnudler
• Bønnespirer
• Romainesalat
• Rød snackpeber
• Forårsløg
• Lime
• Evt. Tamari
• Evt. Fishsauce
• Vand ca. 6 dl. til 2 personer

For mig er svampe, bønner og spirer nødvendigt fyld, men suppen er en god anledning til at få ryddet op i grøntsagsskuffen. Og fryseren. Brug hvad du har! Tofu er også oplagt.

• Skyl grøntsager
• Snit grøntsager. Og svampe
• Riv ingefær
• (Vand)steg svampe i en pande
• Tilbered nudler som skrevet på pakken
• Rør misopasta ud i lidt vand sammen med revet ingefær
• Tilsæt vand som netop har kogt til misopastaen. Miso må ikke koge.
• Smag til med tamari, fish sauce og lime. Eventuelt mere miso
• Arranger nudler, svampe og grøntsager og bønner i en skål eller dyb tallerken.

Hæld suppen over grøntsagerne og pynt med forårsløg og lime

Spis suppen før den bliver kold!

Cremede smørbønner …

Store hvide bønner som blendes til en slags hummus. Garneres med et stort grønt drys af kål og persille og egner sig fortræffeligt som dip til både rå og tilberedte grøntsager.

Her blev den spist med radiser, peberfrugter, spirer og dampede grønne bønner.

Opskriften er fra Politiken MAD, og de cremede bønner serveres på Geranium. Fornemt faktisk! Find opskriften her

Men, men, men... Opskriften siger 50 g olivenolie. Det synes jeg er alt for meget, så jeg nøjedes med 15 g. Jeg ved godt at det ikke er rigtig Michelin længere så. Men det er OMS, og hvis man er strictly OMS’er, kan man skifte olivenolien ud med koldpresset hørfrøolie og så er det et fuldstændig tilladt oliebad.

Der skal også peanutbutter i og der er jo no go i den diæt. Men lad alligevel gå, tænkte jeg … og fordi det er så sjældent … og for afvekslingens skyld. … Jeg kom halvdelen i og synes det funkede fint.

OMS står for Overcoming MS. Læs mere om hvilke nødder som kan nydes med måde og hvilke man helt skal holde sig fra (som peanuts!): Foods to eat in moderation